施蒂里亚炸鸡沙拉
这份食谱的秘密:苏姆塔勒家禽(Sulmtaler Geflügel)。 有了这个食谱,炸鸡沙拉尝起来就像施泰尔马克州的地道原味。
准备
(作者:Renate Wagner)
取出鸡腿,去皮,去骨。 将鸡胸肉或鸡腿肉切成一口大小的小块。用盐充分调味,盖上盖子腌制约1小时。(如果你没有时间,可以跳过此步骤。)
等待的同时准备沙拉汁。将芥末在少许温汤中化开,直至光滑,然后与醋混合。将盐、胡椒和南瓜籽油混合。品尝调味。将生菜清洗干净,沥干水分或甩干。
将鸡蛋短暂地搅打成蛋液,把面粉和面包屑盛在不同的盘子里。现在把鸡块裹在面粉里,沾上鸡蛋液,再站上面包屑。
锅中热油,黄油或植物油均可。下鸡块,取决于鸡块大小,炸约3-7分钟,翻面一次,直到金黄色。 取出并用厨房纸吸干。
将沙拉拌上调好的沙拉汁,放在大盘子中央备用。
将炸脆的鸡块摆在沙拉上,可以按照个人喜好加上切成一半的圣女果摆盘装饰。建议搭配酥脆的糕点或南瓜籽面包食用。
您知道吗?
施泰尔马克州的炸鸡之所以如此出名,主要是因为“苏尔姆塔勒家禽”又回到了大众的生活中。自17世纪以来,特别多肉的阉公鸡和鹩哥就以这个名字而闻名,它们在许多著名的欧洲王室宫廷中都非常受欢迎。在君主制时期,美味的肉鸡甚至被运送到阿尔卑斯山到的里雅斯特和马尔堡的市场。