拜访榨油工厂主格奥尔格·吉利 (Georg Gilli)

在拥有一家油厂的想法出现之前，曾发生过一次严重的危机。 格奥尔格·吉利作为一位谷物加工厂厂主的儿子，本来从未打算从事这一职业——甚至他的父亲当时也建议他不要干这一行。 当时，吉利在阿姆斯特顿 (Amstetten) 担任项目经理。“然后我父亲让我回来，但是在威菲尔特我该干什么呢？”

碰巧的是，正在这个时候，一个熟人来找他，希望和他一起大规模生产葵花籽油。在同意之前，格奥尔格·吉利感到疑惑：“我从头到尾算了一遍，但是我还是想给生意加码。除此之外没什么适合我自己。我那时候和现在不一样。”

他陷入了一种“食用油危机”，和他父亲描述的一模一样。 “我彻底低迷了两个星期。我想留在威菲尔特，但我需要一项任务和一份工作。我不能让自己那样干坐着不行动。”事不宜迟，格奥尔格·吉利拿出上学时的材料，把自己锁在了拥有 460 年家族历史的工厂中整整一天。

在这里，他举办了一场策略研讨会，紧张地把结果介绍给了他一生中很重要的两个女人：他的妹妹和妻子。两人都很受启发，这就是“aÖ——食品方言”诞生的时刻。”

今天，格奥尔格·吉利生产六种不同的食用油：经典的葵花籽油，南瓜籽油和红花油，以及不太常见的由亚麻，亚麻荠和大麻籽制成的油。 “比如说，亚麻荠就是一剂真正的味觉炸弹：它的味道像豌豆或者芦笋，还带有坚果的味道。以前，它曾经被认为是亚麻科中一种不需要的杂草。有机油会给冷盘提味，比如用在涂抹食品或者沙拉菜中。”这位油工厂主透露道。

在下奥地利州和维也纳出售奥地利产品的小商店中，他的冷压有机油现在也上架了。“冷压意味着在压制过程中不会提供外部热量。这样可以很好地保存其内部成分。”格奥尔格·吉利解释说。此外，这位埃根堡本地人也带着自家生产的南瓜籽油活跃在市场和推介会上，人们可以在其销售摊位亲自品尝。

格奥尔格·吉利对于其油类产品严格遵循质量标准，而且从奥地利购买种子。因此他的企业获得了 AMA GENUSS REGION 印章认证。

作为个人企业家，他集采购员，生产商，销售员，市场经理和总经理于一身：“我一般和人沟通时简明扼要，”他笑着说，“当然，还有很多事情要做。我可以在更短的时间内完成一项工作，从而获得更多收益，但这并不是我本意。” 他仍然怀着无忧无虑的冲浪者的心。

从那时起，他就知道为什么要回到埃根堡了：“当我从工厂回到家中，我可以马上和我的女儿们在一起，看着她们玩耍，还能和我的家人在一起。”他无法想象女儿们生长在像维也纳一样的大城市中。

“我在埃根堡度过了我的童年时光，经常和表兄表妹们外出玩耍。那时我们就在老磨坊里玩耍了，虽然那时候我们不被允许在那里玩。”他笑着说。

对于自己的三个孩子，他也希望如此。“我想现在打下坚实的基础。也许我的一个女儿将接管公司。但是这只是我的想法，最后还是要她们自己做决定。”尽管如此，他眼中仍然闪着光：“如果这家工厂在 460 年内仍归家族所有，那我做的一切就对了。”

90 多年前，格奥尔格·吉利的曾祖父购买并翻新了磨坊。 直到 2004 年，工厂一直用于生产面粉，但后来工厂被一场大火烧毁了。“这之后，它仍然是这个家庭的一员，”吉利亲切地描述道，“但现在工厂不再使用了。”大约十年之后，格奥尔格·吉利将这座历经沧桑的建筑变成了一座博物馆。他本人带领游客参观吉利磨坊，向大家介绍谷物工艺品以及磨坊的历史。

如今，油厂坐落其中，它比谷物磨坊要小得多。格奥尔格·吉利二手购买了它，并请前任工厂主向他解释了重要的工作步骤。但是，对于像格奥尔格·吉利这样想要生产一种有机油来说，基础知识还不够：“磨油不是接受培训就能上手开工。这就是为什么我做了很多实验。有一点我一直很清楚，我想自己为这一地区生产点什么——源于这里，为了本地。”

今天，他和农民们一起工作，这些农民与这一家族已经有了几代人的交情了。“一小瓶油需要多少人工和工作步骤，真是令人印象深刻。”格奥尔格·吉利深知，只有得到好种子，才能生产出符合其要求品质的油。

“一位女性朋友曾经说过：吃什么，产什么。”他笑着说。“这实际上还挺符合实际，因为我特别重视种子的选择。”高质量食用油的生产不仅与内含物质有关，还与工艺、耐心、热情、可持续性和地域性有关。

令格奥尔格·吉利尤其骄傲的是优质的亚麻籽油，这是一种农民朋友自己生产的旧品种。“亚麻籽油是我的早餐用油，桌子上总放着一瓶，它非常适合搭配麦片，酸奶或奶昔。它香气浓郁，是绿色的。”

尽管格奥尔格·吉利是谷物磨坊王朝中出现的第一个榨油厂主，对他来说，传统手工艺、本土以及几代人的工作对他来说也很重要，重要的是推陈出新。