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阿尔卑斯高山牧场

在夏季的短暂时光里,阿尔卑斯草场使动物和人如痴如醉。

阿尔卑斯牧场上,您会感觉心在天上徜徉,双脚却牢牢地站在地上。每年积雪彻底融化后,人们和动物(绵羊、山羊、牛,早些时候还有猪)一起,从山谷转移到高山。一场特别而独特的庆祝活动开始了。首先,把阿尔卑斯山小屋收拾一番,布置得舒适贴心,然后把铃铛挂在动物的脖子上,然后开始熟悉新环境。奶牛是动物中的美食家,它们只寻找最好的草。无论脚下的地多么崎岖不平,它们总是在宽阔的高山牧场上泰然自若地游荡。挤奶工和挤奶女工在破晓时分跟随它们,然后赶回小屋挤奶。如果牧场上雾气弥漫,那么铃声就是指示畜群可能位置的唯一迹象。

挤完奶后,牧场工会对这些优质牛奶进行专业加工,将其变成黄油和奶酪。酪乳作为阿尔卑斯山牧场的另一种特产,是作为副产品独自出现的,就像乳清是奶酪的副产品一样。一些挤奶女工出落得美丽动人,据说这要归功于用乳清沐浴 — 还有健康的饮食和清新纯净的景色。这到底是真的还是浪漫的幻想,都无法回答。

然而,确定无疑的是,几个世纪以来,在阿尔卑斯山生活意味着暂时挣脱清规戒律。年轻的姑娘突然从乡村等级制度和教会控制的习惯秩序中解脱出来。女孩成了自己的女主人,小屋成为她的房子,牧场是她无尽的王国。1800 年人们发现了阿尔卑斯山里的这块世外桃源,从此牧场上的自由生活激发了众多艺术家、诗人和作家的想象力。

可以说,从此想象力与现实相符,甚至落后于现实,这确实不同寻常。阿尔卑斯牧场的美妙体验非文字所能及。人们通过当地的童话、诗歌和歌曲的宝库,一遍遍吟唱和叙述这种欢乐的感觉。在阿尔卑斯山区的约德尔歌曲中,歌声飘荡却没有歌词,因为元音和音节才被有力且声情并茂地咏唱出来,在庆祝活动上嘹亮的歌声直入云霄,响彻辽远而广阔的群山和山谷。 在歌声中,这种超脱尘世的喜悦表达得淋漓尽致。

任何登上阿尔卑斯山高处的人都可以分享这种愉快的感觉。在萨尔茨堡,牧场彼此紧密相连,游客在蓬高地区的 Salzburger Almenweg 上行走时,可以在 350 公里的路程里欣赏到 120 个牧场,姿态各异。 相反,在菲尔兹莫斯的 Ameisenweg(直译“蚂蚁之路”),对整体美感的欣赏来自对细节的关注,而 Bachlalm 自然体验之路则引导漫步者欣赏高山千姿百态的动物和植物

在 Amoseralm 可以品尝的美味佳肴包括“Buchteln”(果酱夹心甜面包)、“Muas”(一种薄烤饼)或香草茶等。 把阿尔卑斯山牧场黄油抹在新鲜的自制面包上,味道让人回味无穷。在 Haitzingeralm 还可以看到牛奶是如何制成奶酪的。在萨尔茨堡的 Almsommer-Festen 牧场上,人们通过音乐和节日庆祝欢乐的生活。圣雅各布日之后的星期日(7 月 25 日 — 雅各布是牧羊人的守护神),随着“Hundstoa-Ranggeln”的上演,庆祝活动达到了高潮。在山谷之上、洪斯坦山下的绿色草场,年轻的小伙子在摔跤比赛中大展身手——这是中世纪传下来的传统。最好的摔跤手将获得今年的“Hagmoar”称号。